Diet AS mematikan. Berikut adalah 7 ide untuk membuat orang Amerika makan lebih sehat

“Ada banyak antusiasme dan pemikiran tentang makanan secara lebih luas dan bagaimana kita dapat memperbaiki krisis ini,” kata Mozaffarian kepada NPR. Dia adalah ketua bersama dari satuan tugas independen yang mencakup dokter, koki, ahli kebijakan pangan dan bisnis, serta pendukung pertanian dan kesehatan, yang membantu membentuk agenda pada konferensi Gedung Putih mendatang.

Dalam sebuah laporan baru, mereka telah mengusulkan serangkaian rekomendasi yang luas untuk mengakhiri kelaparan, memajukan nutrisi, dan meningkatkan kesehatan. Berikut adalah tujuh ide besar yang membuat mereka bersemangat.

Produk segar di toko yang menerima pembayaran EBT
Pendukung nutrisi mengatakan manfaat SNAP dan WIC, yang memberi keluarga berpenghasilan rendah uang untuk bahan makanan, dapat dirancang untuk mendorong pembelian lebih banyak produk segar. (Justin Sullivan/Getty Images)

1. Perlakukan makanan sebagai obat

Ada gerakan yang berkembang untuk mengintegrasikan makanan dan nutrisi ke dalam perawatan kesehatan, dengan menyediakan makanan sehat dan bahan makanan kepada pasien untuk membantu mencegah atau mengelola penyakit yang berhubungan dengan diet. Gugus tugas ingin melihat pekerjaan semacam ini berkembang.

“Kita harus membayar intervensi berbasis makanan yang efektif,” kata Mozaffarian.

Misalnya, ada banyak bukti bahwa memberikan resep buah dan sayuran dapat memacu orang untuk makan lebih baik dan mengelola berat badan dan gula darah. Idenya adalah agar sistem perawatan kesehatan atau perusahaan asuransi menyediakan atau membayar bahan makanan sehat, dikombinasikan dengan pendidikan gizi, untuk membantu pasien mengubah kebiasaan makan mereka. Ini sedang diujicobakan di seluruh negeri.

“Program resep produksi membantu meningkatkan kualitas diet dan ketahanan pangan,” kata anggota gugus tugas Dr. Hilary Seligman, ahli kerawanan pangan dan profesor kedokteran di University of California, San Francisco, mencatat bahwa mereka dapat membantu penyakit terkait diet seperti tinggi tekanan darah dan diabetes.

Ide lain adalah menawarkan makanan yang disesuaikan secara medis yang ditujukan untuk membantu orang yang sudah sakit membalikkan penyakit kronis. Saat ini pemerintah federal menjalankan program percontohan yang memungkinkan Medicaid atau Medicare membayar makanan di beberapa negara bagian.

2. Fokus pada kualitas kalori, bukan hanya kuantitas

Pasokan makanan AS dibanjiri kalori murah. Dan ketika Anda memiliki anggaran yang ketat atau mengandalkan manfaat seperti SNAP (kupon makanan), makanan olahan seperti keripik dan soda dapat membuat Anda kembali kurang dari produk segar. Tentu saja, makan makanan olahan juga berkontribusi terhadap penyakit kardiovaskular, stroke, diabetes, dan penyakit kronis lainnya, Nancy Brown, CEO American Heart Association memperingatkan.

Brown mengatakan program bantuan makanan federal telah membantu mengatasi kelaparan. “Namun, banyak kebijakan dan program pangan AS berfokus pada peningkatan akses ke makanan dalam jumlah yang cukup,” katanya. Alih-alih, inilah saatnya untuk memodernisasi kebijakan ini dan fokus pada kualitas makanan, “sehingga orang memiliki akses ke makanan bergizi yang cukup.”

Gugus tugas ingin melihat program makanan didesain ulang untuk mendorong orang menuju pilihan yang lebih sehat. Laporan tersebut menunjuk pada program insentif gizi GusNIP – yang, di komunitas tertentu – memberi peserta SNAP lebih banyak uang untuk membeli buah dan sayuran. Ini adalah konsep yang mirip dengan program Double Bucks yang menggandakan nilai manfaat SNAP bila digunakan untuk membeli produk di pasar petani dan tempat lainnya.

“Penting untuk meningkatkan upaya ini untuk memastikan bahwa setiap orang memiliki akses ke pilihan makanan sehat,” kata anggota gugus tugas Angela Odoms-Young, seorang profesor nutrisi di Cornell University.

Gugus tugas merekomendasikan agar Kongres membuat program insentif produksi nasional untuk semua peserta SNAP. “Jenis program ini dapat membantu mempromosikan kesetaraan,” kata Odoms-Young, mencatat bahwa orang kulit berwarna secara tidak proporsional menderita penyakit kronis.

Pembeli di toko kelontong
Sistem pangan AS membuat junk food berlimpah dan murah. Makan makanan berdasarkan makanan utuh seperti buah dan sayuran segar dapat meningkatkan kesehatan – tetapi juga dapat membebani anggaran belanjaan yang ketat. Para pemimpin makanan mencari cara untuk meningkatkan cara orang Amerika makan. (FREDERIC J. BROWN/AFP via Getty Images)

3. Perluas akses ke konseling diet dan gaya hidup

Undang-Undang Perawatan Terjangkau mengamanatkan bahwa konseling diet ditanggung oleh perusahaan asuransi sebagai manfaat perawatan pencegahan bagi mereka yang berisiko lebih tinggi terkena penyakit kronis. Rincian yang tepat tentang siapa yang memenuhi syarat untuk layanan mana yang diserahkan kepada kelompok penasihat dokter dan penyedia layanan kesehatan, serta perusahaan asuransi, dan banyak pasien yang akan mendapat manfaat mungkin tidak memiliki akses ke layanan ini.

“Sebagian besar orang Amerika harus mendapatkan perawatan gaya hidup perilaku pencegahan,” kata Mozaffarian. Terlalu sering, katanya, dokter meresepkan obat untuk kondisi sebelum merekomendasikan atau mencoba perubahan gaya hidup. “Dokter langsung ke obat,” katanya. “Saya pikir itu masalah besar.”

Gugus tugas merekomendasikan Kongres untuk memperluas cakupan Medicare dan Medicaid untuk terapi nutrisi medis kepada orang-orang dengan tekanan darah tinggi, pradiabetes, penyakit celiac, HIV/AIDS, kanker dan kondisi terkait diet lainnya. Ini juga menyerukan perluasan cakupan kelas memasak dan bantuan nutrisi, serta cakupan Program Pencegahan Diabetes, yang disampaikan oleh telehealth. Program perubahan perilaku ini telah terbukti lebih efektif daripada obat-obatan dalam mengurangi timbulnya diabetes tipe 2 di antara orang-orang yang berisiko tinggi.

4. Dukung pengusaha makanan

Orang-orang yang memulai bisnis makanan dapat membantu memelihara komunitas mereka dan menciptakan lapangan kerja. Gugus tugas meminta pemerintah federal untuk mengeluarkan kebijakan yang mendorong perusahaan makanan sehat baru, termasuk memberikan pinjaman dan hibah baru kepada perusahaan terkait makanan dan nutrisi yang berpusat pada kesehatan, kesetaraan, dan keberlanjutan. Idenya adalah untuk fokus terutama pada bisnis yang dimiliki oleh orang kulit berwarna dan kelompok terpinggirkan lainnya.

“Kami tidak membutuhkan lebih banyak bisnis yang menciptakan diabetes dan obesitas,” kata Tambra Raye Stevenson, yang menjalankan Wanda, sebuah kelompok nirlaba yang bertujuan untuk membangun saluran dan platform bagi sejuta wanita dan gadis kulit hitam untuk menjadi pemimpin makanan lokal. “Kami membutuhkan wirausahawan yang menyediakan dapur pengajaran, kebun komunitas, ritel makanan sehat, studio kesehatan, layanan nutrisi, produk konsumen yang sehat, dan pusat pertanian perkotaan,” katanya.

Dia menunjuk ke pengusaha makanan seperti Amanda Stephenson yang membuka pasar makanan khusus di lingkungan yang kurang terlayani di Washington, DC, Pabrik Makanan Segar, dan Mary Blackford dari Market 7 yang merencanakan aula makanan yang menampilkan bisnis makanan dan gaya hidup milik orang kulit hitam. “Mereka adalah telur ayam betina kami yang memberikan dampak positif dan menyediakan akses makanan sehat bagi anak-anak kami dan wanita lain,” kata Stevenson.

Menjelang konferensi Gedung Putih bulan depan, kelompok-kelompok seperti Food Tank, sebuah think tank makanan, telah menyelenggarakan sesi mendengarkan dengan peneliti dan pengusaha makanan. “Agar pangan lebih mudah diakses dan terjangkau, kita membutuhkan wirausahawan yang memanfaatkan ilmu pengetahuan dan teknologi,” kata Danielle Nierenberg dari Food Tank. Dia menunjuk ke inovator seperti Journey Foods yang membantu pengusaha membawa makanan bergizi dan makanan ringan ke pasar.

5. Meningkatkan jumlah petani baru yang menanam makanan sehat menggunakan teknik pertanian regeneratif

Jika semua orang Amerika mulai makan buah dan sayuran dalam jumlah yang direkomendasikan setiap hari, akan ada kekurangan. Itu karena jagung dan kedelai ditanam di sebagian besar lahan pertanian di AS. Sekarang, ada pengakuan yang berkembang akan kebutuhan akan lebih banyak tanaman khusus – termasuk buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan.

Gugus tugas merekomendasikan agar Kongres membuat Korps Petani untuk mendukung petani baru, membangun Program Pengembangan Petani dan Peternak Awal. Idenya adalah untuk memberi petani baru magang dan magang berbayar untuk belajar tentang pertanian berkelanjutan, dan pendanaan untuk menutupi upah layak dan perumahan. Ini juga mendorong pinjaman untuk diberikan kepada petani yang tumbuh dengan praktik berkelanjutan.

Menanam tanaman yang sama, musim demi musim, seperti yang dilakukan banyak petani, dapat membuat lahan menjadi kurang produktif dari waktu ke waktu, dan menguras nutrisi dari tanah. seorang profesor di University of Washington dan penulis What Your Food Ateyang menghadiri sesi mendengarkan.

“Apa yang kita butuhkan untuk mempertahankan pertanian adalah memberi insentif untuk memulihkan tanah yang sehat dan melatih lebih banyak petani agar berhasil melakukan itu,” katanya.

6. Buat makanan sekolah gratis untuk semua siswa

Makanan sekolah telah menjadi perlengkapan di sekolah-sekolah AS sejak Presiden Harry Truman menandatangani Undang-Undang Makan Siang Sekolah Nasional pada tahun 1946. Selama beberapa dekade, pemerintah federal telah mengganti uang sekolah untuk makanan yang mereka sajikan, dan siswa berpenghasilan rendah dapat memenuhi syarat untuk mendapatkan makanan gratis atau dengan harga lebih murah. makanan. Penelitian telah menunjukkan bahwa anak-anak berpenghasilan rendah yang berpartisipasi memiliki kesehatan yang lebih baik.

Namun, banyak keluarga yang memenuhi syarat untuk mendapatkan makanan gratis atau dengan harga lebih murah mungkin tidak menerimanya, terkadang karena dokumen, birokrasi, atau stigma untuk berpartisipasi atau mendaftar. Di tengah pandemi, makanan sekolah telah ditawarkan secara gratis kepada semua siswa. Sekarang, gugus tugas mengatakan ini harus menjadi perubahan permanen.

“Tanpa akses ke makanan gratis di sekolah, banyak anak yang tidak makan sama sekali sepanjang hari, dan banyak lagi yang tidak memiliki akses ke makanan bergizi yang mereka butuhkan untuk berkembang,” kata Seligman, dari UC San Francisco. Dia mencatat bahwa makanan sekolah membantu tidak hanya dengan nutrisi anak-anak, tetapi mereka juga mengurangi ketidakhadiran dan meningkatkan hasil akademik.

7. Membentuk ‘tsar makanan’ federal

Untuk mewujudkan ide-ide seperti ini menjadi tindakan, gugus tugas merekomendasikan pembentukan peran baru di pemerintah federal, direktur nasional makanan dan gizi, figur tsar makanan, jika Anda mau. Direktur baru akan membantu merampingkan dan mengoordinasikan banyak upaya berbeda yang sudah berjalan. Pemerintah AS menghabiskan lebih dari $150 miliar setiap tahun untuk program terkait makanan dan nutrisi, dan sistem perawatan kesehatan juga menghabiskan miliaran untuk pengobatan penyakit terkait diet.